Chả Ram Tôm Đất
Chả ram tôm đất Bình Định là món ăn đặc sản miền Trung, rất nổi tiếng. Cách làm chả ram Bình Định ngon đúng chuẩn cần có bánh tráng phơi sương, tôm đất tươi rang cùng thịt ba chỉ,... ăn kèm rau sống cùng nước mắm đậu phộng thơm béo, thật đậm đà. Lưu ngay hướng dẫn cách làm chả ram tôm đơn giản từ Cooky để triển ngay cho cả nhà dùng thử nào.
Thành phần
Khẩu phần: 2 ngườiHướng dẫn thực hiện
Để có vị ngọt đúng chuẩn cho món chả ram cần chọn loại tôm đất mới được. Đem rửa sạch tôm đất, bóc vỏ, bỏ đầu, cắt hạt lựu phần thân tôm. Thịt ba chỉ chọn loại ít mỡ, cắt hạt lựu. Cho tôm đất và thịt ba chỉ vào 2 tô, ướp vào mỗi loại 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
Cách làm nhân chả ram tôm đất: Bắc chảo nóng, cho 10gr hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho thịt đã ướp vào xào săn, kế đến cho tôm đất đã ướp vào đảo đều khoảng 3 phút đến khi tôm và thịt chín.
Cách gói chả ram tôm đất đẹp mắt: Trải bánh tráng lên đĩa, sau đó lấy phần tôm thịt đã xào đặt lên rồi khéo léo cuốn chặt chả ram lại. Khi cuốn gần hết miếng bánh tráng thì phết một ít lòng đỏ trứng vào mép rồi mới cuộn lại để bột mì giữ phần mép bánh tráng không bị bung ra khi chiên. Khi cuộn xong, bạn nhớ đặt chả ram ra đĩa sao cho phần mép của bánh tráng năm ở phía dưới.
Sau khi cuộn chả xong, đặt một cái chảo lên bếp và cho dầu vào và bật lửa lớn, đợi cho dầu sôi già rồi mới thả chả ram tôm đất vào rán. Rán với lửa vừa tầm 3 – 4 phút cho lớp bánh tráng bên ngoài được giòn rụm.
Món chả ram tôm đất ngon không thể thiếu nước mắm đậu phộng: Cho 50gr đậu phộng vào cối giã nhuyễn. Bắc chảo nóng, cho vào 30gr đường và 20ml nước mắm, nấu đến khi sôi, sau đó cho vào đậu phộng đã giã nhuyễn, trộn đều rồi để nguội. Cuối cùng để hoàn thành phần nước chấm, cho vào 5gr tỏi băm, 5gr ớt băm và 20ml nước cốt chanh. Trộn đều cho hỗn hợp sốt chấm hoà quyện.
Chả ram tôm đất Bình Định là sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu đặc trưng như tôm đất, bánh tráng, rau thơm và nước mắm đậu phộng. Những miếng chả ram nhỏ nhắn, xinh xinh bằng ngón tay. Khi cắn một miếng thì vị giòn tan của lớp bánh tráng Bình Định, quyện với vị ngọt tươi của tôm đất đã tạo nên một hương vị hấp dẫn riêng của vùng quê xứ Nẫu. Bên cạnh đó, chả ram tôm đất Bình Định còn là món ăn chinh phục tất cả những thực khách khó tính, từ quán vỉa hè tới nhà hàng sang chảnh. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn ngon hấp dẫn này thôi!
