SET GÀ ÁC HẦM THUỐC BẮC BỒI DƯỠNG PHỤC HỒI SỨC KHOẺ ( 1 con gà ác + 1 gói gia vị thuốc bắc + 1 gói nấm hương + 50g hạt sen)

3. Cách làm gà ác hầm thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế gà ác & các vị thuốc bắc

• Gà ác mua về, có thể mổ gà tại nhà hoặc mua làm sẵn ở siêu thị hoặc chợ cho sạch sẽ.
• Chuẩn bị 1 chén rượu cùng gừng đập dập, rưới hỗn hợp lên khắp thân gà. Bạn có thể ngâm gà cùng hỗn hợp này trong khoảng 5 – 10 phút để khử mùi hôi.
• Rửa sạch lại nhiều lần với nước sạch, vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Ướp gà

• Cho gia vị gồm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê mật ong chúa vào 1 cái tô.
• Trộn đều hỗn hợp và ướp khoảng 30 – 35 phút.

Bước 3: Ngâm các vị thuốc bắc

• Chuẩn bị 1 chậu nước sôi, đổ tất cả các vị thuốc bắc vào và ngâm khoảng 15 – 20 phút cho nở.
• Rửa sạch lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo.

Bước 4: Hầm gà với thuốc bắc

• Chuẩn bị nồi áp suất hoặc thố hầm, đặt gà vào rồi rải các vị thuốc bắc cùng cốm xanh xung quanh gà. Nên cho nhân sâm và bạch quả vào cuối cùng, rải đều lên thuốc bắc và cốm xanh để thịt gà thấm gia vị hơn.
• Đổ nước dừa xiêm vào ngập mặt thịt gà hoặc thêm nước lọc để ninh gà chín mềm đều hơn và không bị khô.
• Bắc một cái nồi cao lên bếp, đổ nước ngập rồi đặt thố gà vào cách mặt nước khoảng 3 – 4cm để hấp cách thủy.
• Đun nước sôi ở lửa vừa, hấp cho gà chín kỹ, thấm đều gia vị thuốc bắc và dậy mùi thơm là hoàn thành.

Lưu ý để chọn gà ác tươi ngon, chắc thịt:

• Nên chọn gà có thân nhỏ vừa, thịt gà săn chắc, ức nhỏ và da gà có màu đen óng.

• Thịt gà ác tươi sẽ không có mùi hôi.

• Dùng tay ấn nhấn vào thịt gà, thịt săn chắc sẽ có độ đàn hồi tốt. Không nên chọn thịt gà bị nhão, trơn, biến dạng bởi đây là gà kém chất lượng, bảo quản lâu ngày.

• Nên ăn khi còn nóng hổi sẽ thơm ngon và đỡ bị ngấy hơn.